Eier dutsch

Ingrédients :

  • œufs, selon besoin
  • 1 cuillerée rase de farine par œuf
  • 1 cuillerée de lait ou de crème par œuf
  • 1 pointe de couteau de levure chimique

Préparation :

  1. Battre les œufs en omelette.
  2. Ajouter la farine, le lait et la levure. Saler et poivrer selon votre goût.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle ou une sauteuse. Ajouter le mélange. Ne pas remuer. Réduire la température (3 sur 10) pour éviter que cela attache. Cuire donc doucement, jusqu'à 7-8 mn éventuellement. Couvrir éventuellement.
  4. Quand il ne reste plus qu'une fine couche de mélange liquide sur le dessus, retourner l'eier dutsch avec une spatule. Faire cuire encore quelques minutes.

Variante

Faire revenir de fines bandes de lard dans la poêle. Quand elles sont dorées en retirer la moitié. Verser le mélange et cuire comme précédemment. Poser les autres moitiés de lard sur le dessus avant de retourner le mélange.


Cette plat est commun dans toute la région est, jusqu'en Champagne Ardenne. Recettes de Champagne-Ardenne. Pour plus d'information voir : Vaute, Vôte