Schwenkbraten

Barbecue selon nos voisins de la Sarre.

Ingrédients :

  • côtes ou échines de porc
  • oignons émincés en fines lamelles
  • ail écrasé
  • thym
  • origan
  • feuille de laurier réduite en petits morceaux ou moulue
  • clou de girofle écrasé
  • baies de genièvre écrasés
  • paprika
  • piment
  • livèche (ache de montagne) ou une cuillerée de Maggi 

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade avec de l'huile. Ajouter le porc en veillant à bien répartir la marinade.
  2. Laisser mariner au frais 24 ou 48 heures.
  3. Griller au barbecue, à la plancha ou au gril.
  4. Faire une sauce en faisant revenir les oignons restants, en ajoutant un peu de féculent pour lier et de l'eau.